B

公开

罗诚剑委员：

您在省政协十三届一次会议上《关于打造特色文化“百县千碗”美食IP的建议》收悉，非常感谢您对我省文化和旅游工作的关心并提出宝贵意见，现答复如下：

2018年以来，浙江省文化和旅游厅致力于以美食为媒，通过“政府引导、市场运作”的模式，重点打造省域“养胃”美食旅游IP--“诗画浙江·百县千碗”，探索美食文化和旅游融合新路径，助力乡村振兴，促进共同富裕示范区建设。

一、完善顶层设计，强化标准引领。“诗画浙江·百县千碗”工程连续多年写进省政府工作报告，纳入省委“十四五”规划和高质量发展建设共同富裕示范区范畴，成为助力浙江省山区26县发展“一县一策”重要工作内容。时任省委书记袁家军等多位省领导先后多次做出批示，对“百县千碗”工作予以肯定推广，或对“百县千碗”工作作出重要指示。2019年，省文化和旅游厅联合省商务厅、省市场监督管理局等六部门发布《三年行动计划》，将“百县千碗”纳入文旅融合和全域旅游创建体系。2022年，省文化和旅游厅又牵头出台了《关于纵深推进“诗画浙江·百县千碗”工程的指导意见》。市、县也纷纷出台“百县千碗”相关奖励扶持政策举措。同时，我厅指导制定了《“诗画浙江•百县千碗”评价和认定规范》团体标准，重点打造美食菜品和市场培育认定两个标准体系，以标准化手段培育美食旅游IP。

二、加快市场培育，提升服务质量。通过“微改造、精提升”，推进“百县千碗”美食体验店、街区（镇）重点项目落地。已累计培育认定“百县千碗”美食体验店730家（其中旗舰店15家）、美食镇（街区）24个，实现省级体验店县（市、区）全覆盖。持续推动“百县千碗”进景区、饭店、学校、机关食堂、高速服务区、社区“六进”活动，让更多的市民、游客体验到浙派美食文化的味蕾享受。今年以来，还先后组织开展“味美浙江·百县千碗”豆腐、鱼头、名小吃（名点心）挑战赛。组建“百县千碗”专家智库，编印教材开展美食技能培训，将“百县千碗”纳入职业学校烹饪专业教学课程，传承美食技艺。目前，我省4所高职院校、71所中职学校分别开设了4个、5个烹饪相关专业，共有相关专业在校生近2万人，2022年毕业生6500余人，为我省传承浙派美食、打造“百县千碗”美食文化IP做好了人才储备。

三、带动经济发展，助力乡村振兴。全省各地将“百县千碗”美食文化IP作为文化和旅游的核心吸引物来打造，通过美食吸引游客，让更多的市民、游客体验到“百县千碗”带来的美食享受，带动地方经济发展。“百县千碗”也已成为山区26县共同致富的新路径。杭州建德市、绍兴新昌县、衢州开化县、金华兰溪市、丽水景宁县等地专门成立美食办（小吃办），通过培育美食文旅IP，助力乡村振兴。比如，缙云烧饼2021年产值达到27亿元，从业人员达2.3万人，烧饼店开到了20多个省市和16个国家、地区，门店达8000多家，成为带动缙云致富的“金烧饼”。

四、加大宣传力度，传播美食文化。加强品牌培育和文化挖掘，设计并注册了“百县千碗”品牌商标。拍摄制作“百县千碗”美食专题宣传片、谱写美食歌曲、编印美食图册，创刊《百县千碗》杂志，培训“百县千碗”美食讲解员，讲好美食文化故事。创建“百县千碗”微信公众号、抖音号、视频号，开设话题专区，通过图文、短视频形式进行线上宣传推广。“百县千碗”还三次亮相中国-中东欧博览会，与中东欧美食开展“舌尖上的相遇”人文交流。各地还积极利用文旅节会、文旅宣传推广活动等大力推介“百县千碗”品牌，推广当地美食，传播美食文化。

结合您提出的意见建议，下一步，我们将重点抓好以下几个方面的工作：

一是始终将“百县千碗”作为文旅消费品牌创建的重要抓手。抓住将美食创建工作列入文旅十大融合工程和文旅消费品牌创建工程的契机，量化指标，制定“百县千碗”赛马晾赛制度。持续打造“百县千碗”浙味美食文化IP，鼓励各地将“百县千碗”体验店、街区（镇）升级改造纳入“微改造、精提升”建设项目，推动各市建设“百县千碗”旗舰店。到2025年，全省“百县千碗”美食体验店达1000家，美食街区（镇）达20个。

二是进一步挖掘文化内涵，迭代更新菜品体系。从2023年起，我厅将组织开展“百县千碗”美食菜品大赛，通过比赛促进文化内涵挖掘，并迭代更新“百县千碗”菜品体系，为广大市民游客提供更加丰富精美的菜品体验。组织举办“百县千碗”美食讲解员大赛，通过选拔培养一批“百县千碗”美食讲解员,挖掘传播好浙派美食文化。支持浙江旅游职业学院等院校将“百县千碗”列入教学和科研范畴，研究开发相关菜品、传承美食技艺。

三是加强美食文化传播，持续打响“百县千碗”品牌。持续推动“百县千碗”进景区、饭店、学校、机关食堂、高速服务区、社区“六进”活动。继续每年组织“百县千碗”与中东欧美食人文交流活动，扩大品牌的国际知名度。在中国义乌文化和旅游产品交易博览会、浙江山水旅游节、浙江省旅游交易会等节庆展会活动中融入“百县千碗”宣传展示内容。充分利用“浙文旅”、官网官微、新媒体等途径，线上线下联动开展“百县千碗”品牌宣传推介。

四是加强人才培育，夯实浙派美食传承人才储备。省教育厅将继续支持相关院校加强对专业化人才的培养，加强“食育”课程和相关专业建设。利用好省、市职教活动周等平台，鼓励支持职业院校积极通过“请进来”“送上门”等方式，持续开展中小学职业体验，让更多的中小学生走进校园，体验食育课程，学习烹饪技能，加强职业启蒙、职业认知、职业体验，在动手实践中感悟并传承“百县千碗”文化基因。我厅将支持建立健全“百县千碗”美食专家库，发挥好人才培育、技能传承等作用。

五是对标学习先进经验，促进“百县千碗”美食文化消费。积极组织学习淄博烧烤文化等先进经验做法,支持鼓励各地把“百县千碗”地方特色菜品作为核心吸引物来打造，通过加大政策扶持、成立美食工作办公室等政策措施，不断推动“百县千碗”地方特色菜品成为“长红”爆品，成为吸引游客的一张“金名片”，进而带动本地就业，促进农民增收，助推乡村振兴。省商务厅也将围绕“餐饮为民”“餐饮乐民”“餐饮富民”三篇文章，加快谋划餐饮业高质量发展政策，积极打造餐饮消费新场景，培育餐饮消费新热点，更好发挥餐饮在消费中的重要作用，推动实现“浙江美如画 浙菜香天下”。

感谢您对我省文化和旅游工作的关心和支持，欢迎再提宝贵意见。

联 系 人：省文化和旅游厅产业发展处  雷超

联系电话：0571-85212796   传真：0571-85211715

邮    编：310013

浙江省文化和旅游厅

2023年6月19日